Mascarpone ai frutti di bosco

Preparazione

400 g di mascarpone
80 g di lamponi
80 g di mirtilli
80 g di fragoline
2 dl di panna da montare
30 g di zucchero a velo
1 bicchiere di Bitter Campari
60 g di cedro candito

Pulite i mirtilli, le fragoline e i lamponi e teneteli a bagno per 5 minuti in acqua a temperatura ambiente. Scolate e asciugate perfettamente i frutti di bosco, trasferiteli in una larga ciotola, bagnateli con il Bitter e lasciateli macerare per 15 minuti coperti con pellicola trasparente. Lavorate leggermente il mascarpone con un cucchiaio e amalgamate i lamponi, le fragoline e i mirtilli scolati dal Bitter. Montate molto soda la panna assieme allo zucchero, incorporatela alla crema preparata assieme a 3 cucchiai di Bitter filtrato e distribuite in 4 coppette individuali. Tagliate il cedro candito a piccole mezze lune, guarnite e servite.

Moscato rosa Trentino