Ingredienti
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20 gr
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q.b.
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1
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400 gr
manzo filetto
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60 millilitri
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100 gr
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q.b.
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40 millilitri
Preparazione
Scottate 1 fetta da 400 g di filetto in olio bollente. Scolate e tuffate in acqua e ghiaccio; tenete in frigo per 30 minuti. Fate una dadolata con 1 uovo sodo e il verde di 2 cipollotti; unite 100 g di tonno sottolio sbriciolato. Condite con 40 ml di aceto di vino bianco, 40 ml di acqua e 60 ml di olio, insieme a poco zucchero, sale e 20 g di capperini sott’aceto. Distribuite la carne a fette nei piatti, con la dadolata.