• Procedura
    1 ora 10 minuti
  • Cottura
    1 ora
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

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Magatello al forno con salsa all’aglio

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    Preparazione

    600 g circa di magatello di vitello
    un cucchiaino di semi di cumino
    una testa d’aglio
    100 g di yogurt greco intero
    100 g di spinacini da insalata
    una falda di peperone rosso
    30 g di pinoli
    3 dl di brodo vegetale
    olio extravergine di oliva
    sale

    1) Scaldate in una teglia che possa andare anche in forno 5 cucchiai di olio, unite il magatello e rosolatelo
    a fiamma media su tutti i lati.
    2) Bagnatelo con il brodo ben caldo, unite la testa d’aglio intera, il cumino, coprite con un foglio di alluminio
    e passate in forno caldo a 200° per circa 30 minuti.
    3) Eliminate l’alluminio e continuate la cottura per altri 30 minuti. Togliete la teglia dal forno, mettete l’arrosto
    sul tagliere e lasciatelo intiepidire.
    4) Spremete gli spicchi d’aglio raccogliendo il purè nel mixer, unite lo yogurt, un pizzico di sale, qualche cucchiaio
    del condimento di cottura della carne e frullate fino a ottenere una salsa cremosa e densa.
    5) Tagliate il magatello a fettine sottili, disponetelo al centro di 4 piatti piani, contornatelo con gli spinacini
    puliti e lavati, con il peperone tagliato a fettine e con i pinoli tostati; irrorate la carne con il fondo di cottura
    rimasto e riscaldato e servite con a parte la salsa all’aglio.

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