Ingredienti
Preparazione
8 fettine di lonza di 60 g l’una
3 mele Delicious Comune
un limone
farina
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
50 g di burro
un bicchierino di Calvados
sale, pepe
1) Lavate e asciugate le mele, tagliatele a spicchietti, privatele del torsolo e spruzzatele con un po’ di succo di
limone per evitare che anneriscano.
2) Fate scaldare l’olio e 20 g di burro in una padella e fatevi dorare da entrambe le parti le fettine di lonza, prima
leggermente infarinate. Salatele, pepatele, spruzzatele con la metà del Calvados e cuocetele per 5 minuti, poi
mettetele da parte. Il Calvados si ottiene distillando il succo di mela. Dal succo si ricavano anche, ma facendolo
fermentare, il sidro e l’aceto.
3) Unite il burro rimasto al fondo di cottura, aggiungete gli spicchietti di mela e fateli cuocere per 5 minuti, girandoli
un paio di volte con una paletta.
4) Rimettete le fettine nella padella, spruzzate con il Calvados rimasto e lasciate insaporire il tutto per qualche minuto.
Servite ben caldo.