Lonza di maiale al limone

arrosto
5/5
  • Procedura
    1 ora 10 minuti
  • Cottura
    50 minuti
  • Persone
    6
  • Difficoltà
    facile

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Lonza di maiale al limone

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    Preparazione

    1) Prelevate la scorza di 1 limone non trattato con un pelapatate, tagliatela a filetti e fateli sobbollire in un pentolino con mezzo cucchiaio di zucchero e 2 dl di acqua per 10 minuti. Scottate 200 g di cipollotti già puliti in acqua bollente salata per 2 minuti e scolateli.

    2) Tagliate 1 kg di lonza di maiale con un lungo coltello ben affilato, incidendola a spirale nel senso della lunghezza, stendetela, disponetevi sopra i cipollotti, cospargete con metà delle scorzette di limone ben sgocciolate, una manciatina di aghi di rosmarino, sale e pepe.

    3) Arrotolate la carne, legatela con lo spago e rosolate il rotolo in una teglia con un filo di olio; bagnatelo con mezzo bicchiere di vino bianco, trasferitelo in forno a 200° C e cuocete per 40 minuti. Al termine guarnite la lonza di maiale al limone con le scorzette rimaste.

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