Lo strudel con le insalate

Preparazione

Preparate la pasta come ai punti 1 e 2 della ricetta. Pulite 300 g di insalata riccia e 300 g di scarola, tagliate le insalate a pezzetti e lavatele. Fate insaporire 1 spicchio d’aglio spellato in 50 g di burro, eliminatelo, aggiungete 25 g di filetti di acciughe sott’olio e, fatele sciogliere, schiacciandole con un cucchiaio di legno. Unite le insalate,regolate di sale e cuocete per 15 minuti. Stendete la pasta in una sfoglia sottile e mettetela sulla placca coperta con carta da forno. Stendetevi sopra il composto di insalate, cospargete con 70 g di mandorle a lamelle, 300 g di crescenza a pezzetti e 50 g di grana padano grattugiato. Ripiegate verso l’interno i lati più corti e, aiutandovi con la carta, arrotolate la pasta sul ripieno. Spennellate la superficie con 1 tuorlo sbattuto e cuocete in forno già caldo a 220° per 25 minuti.