Linguine gamberi e ricci di mare

Preparazione

600 g di linguine
500 g di gamberetti
90 g di polpa di ricci di mare
3 spicchi di aglio
1 mazzo di prezzemolo
4 pomodorini napoletani
1,5 dl di olio extravergine di oliva
sale
pepe

1) Lavate e sgusciate i gamberetti e lasciatene 5 o 6 interi. Metteteli in un pentolino con circa 0,5 l di acqua e fateli
bollire per 10 minuti, poi filtrate il brodo e tenetelo da parte. Tagliate a pezzetti i pomodorini. Mettete a
soffriggere l’aglio in una padella con l’olio extravergine e a fuoco moderato, poi aggiungete i pomodorini e fateli
saltare a fuoco vivace per 2 o 3 minuti. Unite i gamberi sgusciati e quelli interi e continuate a far cuocere ancora un
paio di minuti. Nel frattempo tritate il prezzemolo.
2) Versate la polpa di ricci nella salsa con un mestolo del brodo dei
gamberi e il prezzemolo, spolverizzate con il pepe, salate, e continuate la cottura per 2 minuti.
3) Fate cuocere le
linguine al dente in abbondante acqua salata, scolatele, versatele nel piatto di portata e conditele con la salsa
preparata.