Linguine flambé

Preparazione

320 g di linguine
2 zucchine
una carota
2 cipollotti
una costola di sedano
100 g di prosciutto crudo in una sola fetta
un bicchierino di cognac o brandy
erba cipollina
30 g di burro
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
sale, pepe

1) Tagliate a dadini piccolissimi le zucchine, la carota, i cipollotti e il sedano. Tagliate a cubetti il prosciutto.
2) Fate bollire l’acqua per la pasta. Intanto fate rosolare in una padella con il burro e l’olio tutte le verdure per 5
minuti, mescolando.
3) Salate l’acqua per la pasta e, quando bolle, tuffatevi le linguine; dopo 5 minuti mescolatele con un forchettone,
quindi cuocetele al dente e scolatele.
4) Aggiungete il prosciutto a dadini nella padella con le verdure. Appena cambia colore, versatevi il cognac, flambate,
unite le linguine e saltatele per qualche istante. Spolverizzatele con l’erba cipollina tagliuzzata, poco pepe e servit
e.