Le uova cotte nell’acqua

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    Vale a dire à la coque, barzotte e sode. Il sistema di cottura è lo stesso: cambiano i tempi e il modo di servirle. Inoltre, si possono
    utilizzare e guatare nelle più svariate preparazioni.
    Occorrono uno o 2 uova, a seconda della preparazione a cui sono destinate. Mettete sul fuoco una casseruola (le dimensioni vanno scelte in base al numero delle uova da cuocere) con dell'acqua, e portate il liquido a ebollizione Volendo, potete aggiungere un pizzico di sale Abbassate la fiamma. Con un cucchiaio o una
    schiumarola, immergete le uova nell'acqua e riportate quest'ultima a lenta ebollizione Da questo momento, calcolate il tempo di cottura. - Per le uova à la coque occorrono 3 minuti di cottura; per le uova barzotte (nelle quali il tuorlo resta leggermente morbido) ne occorrono 6 e per le uova sode il tempo sale a 10 minuti.

    di GUIDA CUCINA Riproduzione riservata