Le chiacchiere croccanti

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Le chiacchiere croccanti

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    Preparazione

    350 g di farina 00
    100 g di zucchero semolato
    80 g di burro
    2 uova
    100 g di zucchero a velo
    un limone
    marsala secco o grappa
    una bustina di vaniglina
    abbondante olio di mais

    1) Mescolate la farina con lo zucchero semolato e la vaniglina, fate la fontana, mettete al centro il burro a pezzetti e
    sgusciatevi le uova.
    2) Aggiungete 2 cucchiai di marsala (o di grappa), la scorza grattugiata di mezzo limone, impastate il tutto e lavorate
    l'impasto fino a quando sarà liscio e non si attaccherà più alle mani. Copritelo con pellicola e fatelo riposare per un'ora.
    3) Rimettete la pasta sulla spianatoia infarinata e stendetela con il matterello in una sfoglia di 1-2 mm.
    4) Tagliatela a rettangoli con una rotella smerlata, praticate all'interno di ciascuno due incisioni parallele e allargatele un
    po'. Fate scaldare bene abbondante olio nella padella dei fritti, quindi tuffatevi, poche alla volta, le chiacchiere; quando
    sono ben dorate scolatele su carta assorbente da cucina, poi spolverizzatele conzucchero a velo fatto scendere da un
    setaccino.
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