Le chiacchiere croccanti

Preparazione

350 g di farina 00
100 g di zucchero semolato
80 g di burro
2 uova
100 g di zucchero a velo
un limone
marsala secco o grappa
una bustina di vaniglina
abbondante olio di mais

1) Mescolate la farina con lo zucchero semolato e la vaniglina, fate la fontana, mettete al centro il burro a pezzetti e
sgusciatevi le uova.
2) Aggiungete 2 cucchiai di marsala (o di grappa), la scorza grattugiata di mezzo limone, impastate il tutto e lavorate
l’impasto fino a quando sarà liscio e non si attaccherà più alle mani. Copritelo con pellicola e fatelo riposare per un’ora.
3) Rimettete la pasta sulla spianatoia infarinata e stendetela con il matterello in una sfoglia di 1-2 mm.
4) Tagliatela a rettangoli con una rotella smerlata, praticate all’interno di ciascuno due incisioni parallele e allargatele un
po’. Fate scaldare bene abbondante olio nella padella dei fritti, quindi tuffatevi, poche alla volta, le chiacchiere; quando
sono ben dorate scolatele su carta assorbente da cucina, poi spolverizzatele conzucchero a velo fatto scendere da un
setaccino.