La tagliata di manzo all’aceto balsamico

Preparazione

una costata di manzo disossata (800 g circa)
2 spicchi di aglio
olio extravergine di oliva
rosmarino
aceto balsamico
sale, pepe

Pepate abbondantemente la carne da entrambi i lati; fate scaldare una padella antiaderente a fondo spesso con
un cucchiaio di olio, gli spicchi d’aglio schiacciati e un rametto di rosmarino. Adagiatevi sopra la carne e cuocetela
per 8 minuti a fuoco vivo da una parte e per 4 dall’altra; toglietela dal fuoco e avvolgetela in un foglio di alluminio.
Versate in padella prima 6 cucchiai di aceto balsamico e poi 3 cucchiai di olio, mescolate per amalgamare il sughetto
ed eliminate gli aromi. Salate la carne, affettatela e servitela con il sughetto preparato.