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Glassa bianca

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    1) Per preparare la glassa bianca per decorare circa 20 biscotti iniziate versando lo zucchero a velo in una ciotola, unite quindi l'albume e il mezzo cucchiaino di succo di limone.

    2) Montate il composto di zucchero a velo, albume e limone con una frusta fino a quando sarà liscio e omogeneo.

    3) Trasferite la glassa in una tasca da pasticciere con bocchetta piccola e liscia (oppure preparate con la carta oleata un piccolo imbuto con un foro di apertura di circa 2 mm) e "spremete" la glassa sui biscotti ben freddi, formando piccoli pois, righe, smerli o greche.

    4) Lasciate asciugare completamente la glassa bianca per qualche ora prima di servire i biscotti.

    di CUCINA MODERNA Riproduzione riservata