Preparazione
400 g di germogli di soia
200 g di carote
20 g di grana
20 g di burro,
sale,
pepe.
Lavate le carote, raschiatele bene e tagliatele a julienne. Mondate e lavate i germogli di soia. In una pentola portate a ebollizione dell’acqua, salatela leggermente, poi scottatevi per un minuto i germogli di soia: prelevateli con una schiumarola e lasciateli raffreddare. Nella stessa acqua, sempre in ebollizione, buttate le carote e cuocetele per 2 minuti, poi scolatele. In una pirofila fate sciogliere il burro, unitevi le verdure e lasciate insaporire, poi cospargete la superfice di grana grattugiato. Cuocete in forno caldo a 180° per 10 minuti circa, sfornate e servite subito.