Julienne di verdure miste

Preparazione

una carota
una zucchina
mezzo peperone
una costola di sedano
2 cucchiai di pinoli
il succo di mezzo limone
olio extravergine d’oliva
sale,
pepe

Tostate i pinoli per qualche istante in un padellino antiaderente, in modo che prendano colore, poi tritateli grossolanamente. Lavate le verdure, tagliatele a julienne e raccoglietele in una ciotola. Emulsionate il succo di limone con 4 cucchiai di olio, un pizzico di sale e una macinata di pepe e unite i pinoli. Condite le verdure preparate con la salsina, distribuitele nei piatti e guarnite, se vi piace, con qualche fogliolina tenera di sedano.