• Procedura
    15 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

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Insalata mista di cannellini

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    Preparazione

    un cespo di lattuga romana,
    una zucchina,
    una carota,
    2 costole di sedano,
    150 g di fagioli cannellini in scatola,
    30 g di bottarga di muggine,
    prezzemolo,
    un limone,
    olio,
    sale,
    pepe.

    PREPARAZIONE
    1) Tagliate a listarelle l’insalata; riducete la zucchina a fettine sottilissime nel senso della lunghezza; tagliate la carota a julienne e il sedano a rondelle.
    2) Prelevate metà della scorza di limone e tagliatela a julienne, quindi richiudetela in un pezzetto di garza e scottatela per 3 minuti in acqua bollente. Fatela asciugare e distribuitela sull’insalata insieme con i fagioli lavati dall’acqua di conservazione e la bottarga tagliata
    a fettine sottili.
    3) Sbattete il succo filtrato di mezzo l i mone con 4 cucchiai di olio, un cucchiaio di prezzemolo tritato, una presa di sale e una macinata di pepe. Versate sull’insalata, mescolate e servite.

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