Insalata di petto d’oca affumicato

Preparazione

un petto d’oca affumicato
3 pompelmi rosa
un cuore di sedano
3 carote
olio
aceto di lamponi
erba cipollina
sale
pepe

1) Sbucciate al vivo i pompelmi; ricavate da 2 frutti 10 rondelle e da quello rimasto prelevate gli spicchi e divideteli
a pezzetti piccoli. Tagliate a julienne non troppo fine il sedano e le carote, mescolateli con i pezzetti di pompelmo e
conditeli con sale, pepe, poco olio e qualche goccia di aceto di lamponi.
2) Tagliate il petto d’oca affumicato a fettine dello stesso spessore e dividetele a bastoncini; tagliuzzate l’erba cipollina;
unite entrambi alle verdure e mescolate bene. Distribuite l’insalata a mucchietti sopra le rondelle di pompelmo cosparse
con un pizzico di sale e uno di pepe.