Insalata di mele e sedano

Preparazione

4 grosse mele Granny Smith
1 piccolo sedano rapa
il succo di 1 limone
8 gherigli di noce
1 cucchiaio di senape
5 cucchiai di olio extravergine d’oliva
sale e pepe

Sbucciate il sedano rapa, tagliatelo a grosse fette e poi a dadini e buttateli in acqua bollente salata, facendoli cuocere per 20 minuti. Dopodiché scolateli e fateli raffreddare.
Nel frattempo togliete il torsolo alle mele con l’apposito utensile, poi pelatele, tagliate anche queste a fette grosse in senso verticale e riducetele a dadini grossi come quelli di sedano.
Metteteli in una terrina e spruzzateli con il succo del limone (tranne 1 cucchiaio) per evitare che diventino scuri. Sminuzzate grossolanamente i gherigli di noce.
Riunite in un’insalatiera o in una coppa di cristallo mele e sedano e spargetevi sopra i gherigli di noce. Date una prima mescolata. Mettete la senape in una piccola ciotola, stemperatela con il succo di limone, aggiungete sale e pepe e poi l’olio, sbattendo con una forchetta. Versate la salsetta sull’insalata, mescolate a lungo per ben condire e ervitela.