Insalata di anguria, cetriolo e feta

Preparazione

polpa di anguria senza scorza 400 g / cetrioli 2 / feta 150 g / timo 1 mazzetto / olio extravergine d’oliva / sale, pepe

1 Sbucciate i cetrioli e tagliateli a fettine rotonde sottili. Tagliate la polpa di anguria a cubetti regolari, eliminando con cura tutti i semini neri.
2 Riunite i cubetti di anguria e le fettine di cetriolo in una terrina e aggiungete la feta, sbriciolandola grossolanamente.
3 Profumate con una manciata di foglioline di timo e con una macinata di pepe a piacere. Condite con un filo d’olio, mescolate delicatamente, regolate se occorre di sale e servite.