Insalata belga al forno

Preparazione

400 g di insalata belga,
200 g di prosciutto cotto affumicato,
50 g di formaggio fondente,
2 cucchiai di farina,
30 g di burro,
un quarto di litro di brodo,
sale.

PREPARAZIONE
1) Allargate delicatamente le foglie dei cespi di insalata, quindi lessateli in acqua bollente salata per 5 minuti, scolateli e fateli asciugare su un telo.
2) Fate sciogliere in una casseruola una noce di burro, unite la farina e lasciatela insaporire. Stemperatela con il brodo caldo, unite il formaggio a fettine sottili e fate cuocere a fuoco basso per 5 minuti, sempre mescolando, finché la salsa risulterà liscia e densa.
3) Avvolgete i cespi di insalata in una fetta di prosciutto che fisserete con uno stecchino e disponetele in una pirofila rettangolare, imburrata. Ricopriteli con la salsa preparata e cuocete in forno già caldo a 180° per 20 minuti. Servite subito, ben caldo.