Indivia belga caramellata
Ingredienti
-
80 grburro
-
1limone
-
q.b.sale
-
q.b.pepe
-
1 cucchiaiozucchero
-
q.b.aneto
-
q.b.pane nero
-
q.b.creme fraiche
-
q.b.salmone affumicato
Preparazione
4 cespi di indivia belgaun cucchiaio raso di zucchero semolato o di canna
mezzo dl di Porto bianco
30 g di gherigli di noce
qualche rametto di prezzemolo
40 g di burro
sale, pepe
1) Pulite l'insalata; eliminate le prime foglie e tagliate i cespi a metà nel senso della lunghezza. Lavateli con cura,sgocciolateli e asciugateli tamponandoli con carta assorbente da cucina.
2) Sciogliete il burro in una larga padella antiaderente, unite i mezzi cespi di belga con la parte tagliata rivolta verso il basso e cuocetela su fuoco vivo per 2-3 minuti. Girateli e proseguite la cottura ancora per 3 minuti.
3) Distribuite lo zucchero sull'insalata, giratela nuovamente e lasciatela caramellare. Ba-gnate con il Porto e fatelo evaporare. Girate di nuovo i cespi, cospargeteli con i gherigli di noce spezzettati grossolanamente e un cucchiaio di foglie di prezzemolo tritate. Salate, profumate con una macinata di pepe e servite.
Riproduzione riservata
Vedi anche
