• Procedura
    25 minuti
  • Cottura
    5 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

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Indivia belga caramellata

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    Preparazione

    4 cespi di indivia belga
    un cucchiaio raso di zucchero semolato o di canna
    mezzo dl di Porto bianco
    30 g di gherigli di noce
    qualche rametto di prezzemolo
    40 g di burro
    sale, pepe

    1) Pulite l’insalata; eliminate le prime foglie e tagliate i cespi a metà nel senso della lunghezza. Lavateli con cura,sgocciolateli e asciugateli tamponandoli con carta assorbente da cucina.
    2) Sciogliete il burro in una larga padella antiaderente, unite i mezzi cespi di belga con la parte tagliata rivolta verso il basso e cuocetela su fuoco vivo per 2-3 minuti. Girateli e proseguite la cottura ancora per 3 minuti.
    3) Distribuite lo zucchero sull’insalata, giratela nuovamente e lasciatela caramellare. Ba-gnate con il Porto e fatelo evaporare. Girate di nuovo i cespi, cospargeteli con i gherigli di noce spezzettati grossolanamente e un cucchiaio di foglie di prezzemolo tritate. Salate, profumate con una macinata di pepe e servite.

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