Zuppa di broccoli e ceci: la ricetta detox

Ingredienti

• 1 cavolfiore
• 1 tazza di ceci cotti o in scatola
• 1 cipolla piccola, tritata
• 2 spicchi d’aglio, tritati
• 2 carote, tagliate a rondelle
• 2 gambi di sedano, tagliati a rondelle
• 1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato
• 1 cucchiaino di curcuma
• succo di 1/2 limone
• Sale e pepe nero a piacere
• 4 tazze di brodo vegetale
• 1/4 tazza di latte di mandorla (opzionale)

Preparazione

1. Lava e taglia il cavolfiore in piccoli fiocchi. Se usi ceci in scatola, scolali e risciacquali. Trita la cipolla, l’aglio, le carote e il sedano. Grattugia lo zenzero fresco.
2. In una pentola grande, scalda un po’ d’olio d’oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla, l’aglio, le carote e il sedano, e cuoci fino a quando diventano teneri, circa 5 minuti. Aggiungi il cavolfiore, lo zenzero, la curcuma e cuoci per altri 2 minuti.
3. Versa il brodo vegetale nella pentola e porta a ebollizione. Riduci il fuoco e lascia sobbollire per circa 15 minuti, o fino a quando il cavolfiore è tenero.
4. Aggiungi i ceci e il succo di limone. Se desideri una consistenza più cremosa, aggiungi il latte di mandorla. Frulla la zuppa con un frullatore a immersione o un robot da cucina fino a ottenere una consistenza liscia. Aggiusta di sale e pepe nero a piacere.
5. Servi la zuppa calda, accompagnata da un crostino di pane integrale o una fetta di pane all’aglio.