Ingredienti
- 2 matasse di vermicelli di riso
- una carota grande
- uno spicchio di cavolo cappuccio
- una zucchina grande
- due uova
- acqua q.b.
- zenzero q.b.
- un cipollotto
- olio di semi q.b.
- salsa di soia q.b.
- sale q.b.
- 12 gamberi
Preparazione
Metti due matasse di vermicelli di riso a bagno in acqua bollente. Taglia la carota, la zucchina e il cavolo cappuccio a julienne.
Rompi le uova e aggiungi un paio di cucchiai d’acqua per evitare che si coagulino. Grattugia un po’ di zenzero e uniscilo all’uovo.
Affetta a rondelle il cipollotto, includendo parte del gambo verde. Ora che hai preparato tutti gli ingredienti, puoi iniziare la cottura.
Scalda un po’ di olio di semi in una padella o wok e, quando sarà ben caldo, aggiungi le verdure. Fate cuocere per un paio di minuti, mescolandole continuamente.
Unisci i vermicelli ammorbiditi e ben scolati, mescola, poi aggiungi l’uovo, la salsa di soia e pochissimo sale, mescolando velocemente.
Aggiungi una dozzina di gamberi e fai cuocere per un ultimo minuto. Spegni il fuoco e servi i vermicelli guarnendo il piatto con il cipollotto a rondelle.