Sformatini al cioccolato con la goccia

Gli sformatini al cioccolato sono un dolce golosissimo. Il loro cuore morbido e ancora caldo e il forte sapore di cacao li rendono uno dei dessert più amati da tutti. Provali per stupire i tuoi ospiti a fine cena, accompagnati da frutti rossi oppure, per i più golosi, da caramello. Se vuoi una versione più particolare, puoi aggiungere all’impasto un po’ di peperoncino!

INGREDIENTI per 6-8 persone

Per il biscuit

• 110 g di cioccolato fondente 65 %
• 40 g di maizena
• 40 g di farina di mandorle
• 2 uova
• 90 g di zucchero
• 50 g di burro
• succo di limone

Per il fondente

• 60 g di cioccolato fondente
• 100 g di panna da montare
• 15 g di burro
• semisfere di silicone da cm 3
• dariole diametro 6 cm e alte 5 cm, foderate di
• carta stagnola imburrata

Preparazione degli sformatini al cioccolato

1. Per preparate il fondente, fate fondere il cioccolato a bagnomaria, aggiungete il burro, la panna e 30 g di acqua. Rimescolate bene, versate il fondente nelle semisfere e fatele surgelare.
2. Per preparate il biscuit, invece, fate fondere il cioccolato a bagnomaria, aggiungete il burro, la maizena mescolata alla farina di mandorle e i tuorli sbattuti con 70 g di zucchero. Montate gli albumi, serrateli con lo zucchero rimasto e incorporateli delicatamente al precedente composto. Utilizzando una sacca strizzate sul fondo di ogni porzione un poco di composto.
3. Sformate le semisfere di fondente surgelato, appaiatele, posizionatele nel centro delle dariole e terminate di riempirle con il composto di biscuit.
4. Fate congelare nell’abbattitore o nel surgelatore. Potete prepararle un giorno per l’altro. Cuocete i ” biscuit al cioccolato” passandoli dal surgelatore in forno, preriscaldato a 180°, per circa 15 – 20 minuti.
5. Sfornateli direttamente sui singoli piatti da dessert, praticate un taglio per far colare il cioccolato e decorate a piacere ad esempio con frutti rossi o caramello.