Gli sformatini al cioccolato sono un dolce golosissimo. Il loro cuore morbido e ancora caldo e il forte sapore di cacao li rendono uno dei dessert più amati da tutti. Provali per stupire i tuoi ospiti a fine cena, accompagnati da frutti rossi oppure, per i più golosi, da caramello. Se vuoi una versione più particolare, puoi aggiungere all’impasto un po’ di peperoncino!
INGREDIENTI per 6-8 persone
Per il biscuit
- 110 g di cioccolato fondente 65 %
- 40 g di maizena
- 40 g di farina di mandorle
- 2 uova
- 90 g di zucchero
- 50 g di burro
- succo di limone
Per il fondente
- 60 g di cioccolato fondente
- 100 g di panna da montare
- 15 g di burro
- semisfere di silicone da cm 3
- dariole diametro 6 cm e alte 5 cm, foderate di
- carta stagnola imburrata
Preparazione degli sformatini al cioccolato
- Per preparate il fondente, fate fondere il cioccolato a bagnomaria, aggiungete il burro, la panna e 30 g di acqua. Rimescolate bene, versate il fondente nelle semisfere e fatele surgelare.
- Per preparate il biscuit, invece, fate fondere il cioccolato a bagnomaria, aggiungete il burro, la maizena mescolata alla farina di mandorle e i tuorli sbattuti con 70 g di zucchero. Montate gli albumi, serrateli con lo zucchero rimasto e incorporateli delicatamente al precedente composto. Utilizzando una sacca strizzate sul fondo di ogni porzione un poco di composto.
- Sformate le semisfere di fondente surgelato, appaiatele, posizionatele nel centro delle dariole e terminate di riempirle con il composto di biscuit.
- Fate congelare nell’abbattitore o nel surgelatore. Potete prepararle un giorno per l’altro. Cuocete i ” biscuit al cioccolato” passandoli dal surgelatore in forno, preriscaldato a 180°, per circa 15 – 20 minuti.
- Sfornateli direttamente sui singoli piatti da dessert, praticate un taglio per far colare il cioccolato e decorate a piacere ad esempio con frutti rossi o caramello.