Schermata Mousse al cioccolato

La mousse al cioccolato

Un classico dessert al cucchiaio dalla lezione Cioccolato che passione! della Cook & Books Academy

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Ingredienti per 6 persone:
1 uovo intero più un tuorlo
125 g. di cioccolato amaro
75 g di cioccolato al latte
1 dl. di liquore di Crema Cacao
50 g di Cognac
300 g di panna montata non zuccherata

Preparazione:
Fate sciogliere i due tipi di cioccolato tagliuzzati, nel polsonetto in un bagnomaria tiepido. Mettete le uova nel polsonetto, aggiungete un cucchiaio di acqua e, sempre sbattendo con le fruste elettriche montatele a zabaione in un bagnomaria non troppo caldo. Unite i liquori,
il cioccolato fuso, amalgamate bene e lasciate raffreddare.
Al composto di cioccolato freddo incorporate delicatamente la panna montata con un cucchiaio di legno, rimescolate da sotto a sopra evitando di rimescolare in tondo. Versate la mousse in una coppa grande o nelle coppette individuali e lasciatela riposare per alcune
ore in frigorifero.
Servitela con cialde o biscottini tipo "Lingue di gatto".

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