Il (o la) baklava o baclava è un dolce originario della Turchia, a base di pasta fillo e ripieno di frutta secca, la cui ricetta si pensa sia stata scoperta nel periodo di espansione dell’Impero Ottomano. È un dessert dolcissimo, ricco di sciroppo di zucchero o miele (per l’influenza greca), popolare in Asia sud-occidentale, centrale e nelle regioni balcaniche. La storia di questo dolce non è ben documentata e a seconda della zona le ricette variano prevedendo l’uso di pistacchi, noci o nocciole. Nonostante l’apparenza è facile da realizzare e ideale da consumare con una tazza di tè o come dessert particolare dopo un pranzo o una cena in compagnia di ospiti.
Ricetta del baklava turco
Sperimenta la cucina oltreconfine seguendo tutti i consigli di questa ricetta del baklava turco, dolce tipico fatto con pasta fillo e frutta secca
12.06.2015
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Testo:
Ingredienti
Dolci
400 g di pasta fillo
300 g di mandorle
300 g di pistacchi
50 g di zucchero
200 g di burro
Cannella
Emulsione
½ limone
2 cucchiai di miele
150 g di zucchero
1 tazza d’acqua
La ricetta del baklava, dolce tipico della Turchia, è davvero semplice da realizzare: quello di cui hai bisogno è della pasta fillo e della frutta secca. La sperimentazione in cucina porta sempre a scoperte cuoriose: questa ricetta ti spiega come realizzare un dolce di una tradizione culinaria differente che sicuramente sedurrà il tuo palato. Si tratta di un dessert profumato alla cannella, fatto di sfoglie alternate da un impasto di mandorle e pistacchi tritati e mescolati tra loro, il tutto ricoperto da un gustoso sciroppo di zucchero e miele. Esistono differenti versioni di questa ricetta, in quanto si tratta di un dolce presente anche in Albania, Medio Oriente, Grecia, Bosnia, tutte con differenti sfumature in base alla tradizione del luogo.
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Il primo passo per iniziare questa preparazione è procurarsi della pasta fillo: puoi acquistarla già pronta oppure puoi provare a farla in casa, per un risultato più genuino e buono, seguendo i consigli di questa ricetta.
Con l’aiuto di un frullatore (o di un coltello) riduci le mandorle e i pistacchi in una granella piuttosto fine, aggiungendo 50 g di zucchero e un pizzico di cannella. Trita fino a che non avrai ottenuto un composto piuttosto omogeneo.
Il primo passo per iniziare questa preparazione è procurarsi della pasta fillo: puoi acquistarla già pronta oppure puoi provare a farla in casa, per un risultato più genuino e buono, seguendo i consigli di questa ricetta.
Con l’aiuto di un frullatore (o di un coltello) riduci le mandorle e i pistacchi in una granella piuttosto fine, aggiungendo 50 g di zucchero e un pizzico di cannella. Trita fino a che non avrai ottenuto un composto piuttosto omogeneo.
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Prosegui adagiando su una teglia rivestita di carta da forno una sfoglia di pasta fillo e ricoprendola con il burro con l’aiuto di un pennello da cucina. Quando la pasta sarà imburrata, prosegui disponendo altri 3 strati di sfoglia, tutti precedentemente spennellati.
A questo punto della ricetta della baklava, disponi sulla pasta fillo uno strato di frutta secca triturata e poi ricopri con altre sfoglie, anch’esse ricoperte di burro fuso. Lascia una manciata di granella da parte, per la decorazione finale.
Cuoci il dolce in forno a 180 gradi per circa 40 minuti fino a che non avrà assunto un aspetto dorato e fragrante.
Nel frattempo procedi con la preparazione dello sciroppo sciogliendo in un pentolino 300 ml di acqua, i 150 g di zucchero restante, il miele e il succo di mezzo limone. Cerca di ottenere un liquido liscio e omogeneo e fai raffreddare. Quando la sfoglia sarà cotta, cospargila con lo sciroppo di zucchero e servi.
Guarnisci il dessert con altra granella di pistacchi e mandorle e servi. Preparare la ricetta del baklava turco è piuttosto semplice ed economico e ti farà viaggiare tra nuovi e inebrianti sapori oltreconfine.
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