Muffin al cacao con tè all’ananas

Ingredienti

280 g di farina  
60 g di zucchero  
5 uova  
100 g di ricotta  
mezzo cucchiaino di lievito di birra disidratato (5 g)  
80 g di gocce di  cioccolato  
sale  

Riunite in una terrina 100 g di farina con il lievito, un  cucchiaino di zucchero e mezzo dl di acqua tiepida, mescolate  velocemente e fate riposare per 10 minuti. Unite 4 uova sbattute, lo  zucchero e la farina rimasti e un pizzico di sale, impastate, coprite la ciotola e fate lievitare l’impasto in un luogo tiepido per 45 minuti circa.

Lavorate brevemente l’impasto, unite la ricotta e le gocce di  cioccolato e formate dei piccoli panetti di 20 g l’uno; disponeteli in  12 stampini di silicone di 8 cm di larghezza e fateli lievitare per 20  minuti. Spennellate ogni panetto con l’uovo rimasto leggermente sbattuto  e cuoceteli in forno già caldo a 200° per 30 minuti.

Tè all’ananas. Portate quasi a bollore 3 dl di acqua con 3 cm di  cannella in stecca e un chiodo di garofano, spegnete, unite 2 bustine di  tè Earl Grey e lasciate in infusione per 3 minuti. Unite 4 fette di  arancia, 4 di limone e 2 dl di succo di ananas e fate intiepidire.