I macarons sono dei tipici dolcetti di origine francese, il cui nome deriva dall’italiano “maccheroni”. Questo dolce è a base di meringa e viene ottenuto con l’albume dell’uovo, mentre la farcitura viene fatta con crema ganache, marmellata o creme di altro tipo. I macarons possono essere preparati e gustati anche per i vegani, ovvero quelle persone che seguono una dieta alimentare particolare e che nella loro alimentazione non prevedono il consumo di prodotti di origine animale e dei loro derivati. Per poter preparare i macarons vegani puoi utilizzare l’Egg Replacer, ovvero un prodotto privo di glutine necessario proprio per sostituire le uova nelle preparazioni culinarie.
Macarons vegan: che passione
I macarons vegan sono dei golosi dolcetti di origine francese, rivisitati in questa versione priva di derivati animali
25.06.2015
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Ingredienti
300 g zucchero al velo
250 g farina di mandorle
2 cucchiai di zucchero di canna
3 cucchiai di Egg Replacer
6 cucchiai di acqua
1 cucchiaio di cacao
6 g di xantano
I semi di un bacello di vaniglia
Per la preparazione dei macarons vegan tutto quello che devi fare è seguire attentamente i consigli di questa ricetta, in modo da ottenere un risultato buono e genuino.
Il primo passo è riporre insieme in una coppa, lo zucchero a velo e la farina, ben setacciati e mescolati tra loro. Nel frattempo, accendi il forno alla temperatura di 100 gradi affinché si riscaldi.
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Prosegui montando a neve 3 cucchiai di Egg Replacer con 6 cucchiai d’acqua, fino ad ottenere un composto spumoso e compatto; a questo punto aggiungi circa 1/3 del composto di farina e zucchero e inizia a mescolare dal basso verso l’alto.
L’Egg Replacer è un prodotto privo di glutine necessario per sostituire le uova nelle preparazioni di questo tipo, reperibile nei negozi biologici oppure nei supermercati ben forniti.
Continua con la preparazione della crema necessaria per farcire i macarons vegan, dividendo la restante miscela di farina e zucchero in due quantità uguali. Una parte dovrai utilizzarla per mescolarla con il cacao e l’acqua necessaria per ottenere un composto cremoso e denso, mentre l’altra parte l'amalgamerai con i semi di vaniglia sminuzzati e l' acqua.
Adesso aggiungi lo xantano e ricopri con della pellicola, poi lascia riposare in frigorifero per due ore, aspettando che il composto si addensi.
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A questo punto riponi il composto di farina, zucchero e Egg Replacer all’interno di una sac à poche, ricopri una teglia con della carta da forno e crea delle piccole meringhe. Cuoci in forno per 5 minuti, poi alza la temperatura del forno a 180 gradi e fai dorare per altri 10 minuti.
Lascia raffreddare e poi farcisci delicatamente i tuoi macarons vegani con la crema alla vaniglia e al cioccolato. Buon appetito e dolce pausa di gusto!
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