Per la base:
220 g di burro
100 g di zucchero
280 g di farina
un pizzico di sale
Per il ripieno:
6 uova grandi
600 g di zucchero
4 limoni di sorrento non trattati
200 ml di succo di limone non trattato
140 g di farina
zucchero a velo
Preriscaldare il forno a 180°C. Per fare la base, mettere il burro a temperatura ambiente e lo zucchero nella ciotola di un impastatore elettrico e montali insieme fino a creare una crema soffice.
Unire il sale alla farina e versare il tutto nell’impastatore a velocità minima, per amalgamarli un po'. Mettere l’impasto su un piano da lavoro ben infarinato e formare una palla. Schiacciarla con le mani infarinate su una teglia da forno, formando su ogni lato un bordo di circa 1 cm e mettere in frigorifero.
Cuocere la base per 15/20 minuti, fino a quando sarà leggermente dorata, farla raffreddare su una griglia. Per il ripieno, grattugiare la scorza dei 4 limoni e tenerla da parte. Sbattere le uova a temperatura ambiente con lo zucchero, la scorza, il succo di limone e la farina.
Versare sulla base e cuocere per 30/35 minuti, fino a quando il ripieno si sarà rappreso. Lasciare raffreddare a temperatura ambiente. Tagliare a quadrotti e cospargere di zucchero a velo.
Per la base:
220 g di burro
100 g di zucchero
280 g di farina
un pizzico di sale
Per il ripieno:
6 uova grandi
600 g di zucchero
4 limoni di sorrento non trattati
200 ml di succo di limone non trattato
140 g di farina
zucchero a velo
Preriscaldare il forno a 180°C. Per fare la base, mettere il burro a temperatura ambiente e lo zucchero nella ciotola di un impastatore elettrico e montali insieme fino a creare una crema soffice.
Unire il sale alla farina e versare il tutto nell’impastatore a velocità minima, per amalgamarli un po’. Mettere l’impasto su un piano da lavoro ben infarinato e formare una palla. Schiacciarla con le mani infarinate su una teglia da forno, formando su ogni lato un bordo di circa 1 cm e mettere in frigorifero.
Cuocere la base per 15/20 minuti, fino a quando sarà leggermente dorata, farla raffreddare su una griglia. Per il ripieno, grattugiare la scorza dei 4 limoni e tenerla da parte. Sbattere le uova a temperatura ambiente con lo zucchero, la scorza, il succo di limone e la farina.
Versare sulla base e cuocere per 30/35 minuti, fino a quando il ripieno si sarà rappreso. Lasciare raffreddare a temperatura ambiente. Tagliare a quadrotti e cospargere di zucchero a velo.
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