Involtini di pesce spada impanati

Ingredienti

500 g di pesce spada

Una manciata di mandorle

Una manciata di uvetta

Foglie di menta fresca

Pan grattato

2 spicchi d’aglio

1 arancia

1 bicchiere di vino bianco

Qualche pomodorino

Olio extravergine d’oliva

Sale

Pepe

Zucchero

Timo

Questi involtini di pesce spada al sapore di menta, mandorle e uvetta, regaleranno ai tuoi pranzi o alle tue cene estive un momento di estasi e felicità.

La prima cosa da fare è pulire il pesce spada, eliminando la pelle e la parte centrale. Dividi il pesce a pezzetti e con un batticarne o con ciò che preferisci esercita una lieve pressione sul pesce, in modo tale da farlo appiattire e porterlo poi avvolgere come un involtino.

Prendi una delle fettine battute e dividila a pezzettini, poi rosolala in padella con dell’olio d’oliva, uno spicchio d’aglio, qualche foglia di menta, una manciata di uvetta e un bicchiere di vino bianco.

Grattugia la scorza d’arancia e mettila da parte; spremine il succo e aggiungilo al pesce. Cuoci fino a far asciugare leggermente il sughetto e aggiusta di sale e pepe.

Prepara la panatura per gli involtini di pesce spada: tosta le mandorle in forno o in padella, poi passale al mixer. Nel frattempo scalda il pangrattato in padella con un filo d’olio d’oliva e unisci la scorza d’arancia.

Farcisci gli involtini con il composto di pesce spada, uvetta e menta, chiudili con uno stecchino e ripassali nella panatura saporita.

Riscalda dell’olio d’oliva in una padella capiente e cuoci gli involtini.

Accompagna il pesce con dei pomodorini caramellati: tagliali in due e disponili in una teglia con la parte tagliata rivolta verso l’altro, irrora con sale, pepe, zucchero e olio, e aggiungi uno spicchio d’aglio intero.

Se vuoi, aggiungi del timo. Cuoci in forno per circa 30 minuti a 200 gradi.

Servi gli involtini di pesce spada: il gusto mediterraneo del piatto ti regalerà un viaggio unico tra i sapori dell’estate. Buon appetito!