Friciò con la crema al profumo di limone

Ingredienti

per i friciò:
farina 150 g
latte  1,5 dl
uova 3
limone 1
lievito vanigliato 2  cucchiaini
zucchero semolato fine 2 cucchiai
Marsala secco 2 cucchiai
zucchero a velo
olio di arachidi 6 dl
sale  
per la crema:
latte 2 dl
tuorli 4
zucchero semolato fine 60 g
scorza di limone 1 pezzetto
sale  

Preparate i friciò. Fate bollire il latte con l'acqua e un pizzico  di sale in una casseruola. Al bollore, incorporate la farina setacciata  e mescolate con una frusta. Cuocete a fuoco dolce per 15 minuti, sempre  mescolando. Unite la scorza grattugiata del limone e il Marsala.  Trasferite in un recipiente freddo e fate intiepidire. Incorporate le uova (uno alla volta), lo zucchero e il lievito, amalgamando.

Fate la crema. Portate a bollore il latte con la scorza poi  unitelo ai tuorli, sbattuti a spuma con lo zucchero. Fate addensare la crema a bagnomaria, mescolando con il cucchiaio di legno: è pronta  quando, passando un dito sul dorso del cucchiaio, i due bordi non si  uniscono e la scia rimane pulita.

Con una tasca da pasticciere (o con le mani unte d'olio) formate palline di impasto grandi quanto una noce e friggetele nell'olio bollente.

Toglietele con una schiumarola quando sono dorate e posatele  su carta da cucina. Spolverizzate i friciò di zucchero a velo e serviteli con la crema.