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Un'altra versione delle mandorle caramellate è quella del croccante.
Per prepararlo segui questo procedimento:
Sbollenta le mandorle che avrai sgusciato per circa 3 minuti. Lasciale raffreddare e poi elimina la buccia marrone.
Distribuiscile su una teglia rivestita di carta da forno e tostale a 180° per 4 minuti.
Versa miele e zucchero in una padella, falli sciogliere mescolandoli (attenta a non mettere il fuoco troppo alto) e aggiungi poi le mandorle. Mescola e lascia scaldare finché le mandorle non imbruniscono, non devono diventare troppo scure, ma avere un colore ambrato.
Stendi poi su una teglia rivestita di carta da forno oleata il composto e lascia che si solidifichi.