La bontà e genuinità della pasta all'uovo unita al gusto delicato della besciamella danno vita a uno squisito e originale timballo di fettuccine. Ecco la ricetta per prepararlo.
Ingredienti
- 600 gr di fettuccine all’uovo
- 10 cucchiai di besciamella
- 4 uova
- 80 gr di parmigiano grattugiato
- 200 gr di prosciutto cotto
- 30 gr di funghi porcini secchi
- 3 cucchiai d’olio d’oliva
- 1 spicchio d’aglio
- sale q.b.
Preparazione
Tagliare il prosciutto a dadini. In una zuppiera, sbattere le uova e unirvi prosciutto e parmigiano.
Schiacciare l’aglio e soffriggerlo con l’olio. In questo soffritto cuocere i funghi tagliati a fettine (dopo averli lasciati a bagno per due ore).
In acqua abbondante e salata cuocere le fettuccine al dente.
Versarle nella zuppiera con le uova, unire metà della besciamella e mischiare.
Imburrare uno stampo, spolverizzare le pareti con il parmigiano, riempire con le tagliatelle condite e bene assestate.
Terminare formando uno strato con la restante besciamella.
Cuocere nel forno caldo per 10 minuti, capovolgere lo stampo sul piatto da portata in modo che le tagliatelle escano compatte, e mettere al centro i funghi caldi.
Riproduzione riservata
Vedi anche
