Ingredienti
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350 grgrano
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20 grburro
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20 grpecorino romano
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10scalogno
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8zucchina
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1 ramettomaggiorana
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1 lbrodo vegetale
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1 bustinazafferano
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q.b.sale
Preparazione
1) Soffriggete 2 scalogni tritati con 3 cucchiai di olio in una pentola, unite il grano e lo zafferano e cuocete a risotto, versando brodo bollente poco alla volta, mescolando.
2) Rosolate gli scalogni rimasti tagliati a metà, nel senso della lunghezza, con 10 g di burro in una padella; salate, unite 1 dl di acqua e cuocete a fuoco dolce per 20 minuti.
3) Affettate le zucchine, tritate i fiori e unite tutto al grano a fine cottura. Incorporate il burro rimasto, maggiorana e pecorino, e servite con gli scalogni.
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