Gnocco ingrassato

Preparazione

Sciogliete 20 g di lievito di birra con poca acqua tiepida e impastate lentamente con 350 g di farina 00.
Unite
70 g di burro fatto ammorbidire, 2 uova, 100 g di prosciutto crudo senza grasso tagliato a dadini, sale, e impastate
perfettamente gli ingredienti.
Fate riposare per 1 ora, quindi stendete l’impasto in una sfoglia dello spessore di 3
cm e foderate una teglia unta con 30 g di burro e infarinata.
Spargete 1 cucchiaio di sale grosso e altri 100 g di
prosciutto crudo a dadini, incidete la pasta a rombi e lasciate riposare per 30 minuti.
Infornate la focaccia per 30 minuti a 180 °C e servitela tiepida.