Idee in cucina

Gnocchi di ricotta con asparagi e pancetta

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  • Procedura 1 ora 30 minuti
  • Cottura 1 ora
  • Persone 4
  • Difficoltà media

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Gnocchi di ricotta con asparagi e pancetta


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    Gnocchi di ricotta con asparagi e pancetta
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    1) Impastate la ricotta con il grana, l'uovo, un pizzico di noce moscata e di sale e la farina. Ricavate dalla pasta dei cilindretti, tagliateli a tocchetti e rotolate gli gnocchetti ottenuti su una grattugia infarinata o su una forchetta.

    2) Lessate gli asparagi per 10 minuti, separate le punte e frullate i gambi con poca acqua: fate sobbollire la purea con metà del burro per qualche minuto, salate e servite nei piatti. Rosolate la pancetta con 10 g di burro, i cipollotti tritati e 6 foglie di salvia.

    3) Lessate gli gnocchi, conditeli con il burro rimasto, serviteli nei piatti, completate con le punte di asparago, il soffritto di pancetta e poco pepe.

    di CUCINA MODERNA Riproduzione riservata