Gnocchi integrali

Preparazione

150 g di farina bianca (più quella per infarinare),
150 g di farina integrale,
100 g di grana grattugiato,
3 uova,
60 g di burro,
alcune foglie di salvia,
sale.

COME SI PREPARA

Mescolate bene le 2 qualità di farina, mettetele sulla spianatoia e spolverizzatele con un cucchiaino di sale e con metà del grana. Aggiungete le uova e acqua tiepida sufficiente per ottenere una pasta elastica. Lasciatela riposare per mezz’ora, quindi dividetela in 4 parti e formate dei bastoncini che taglierete in tanti gnocchetti, disponendoli sulla spianatoia infarinata. Fate bollire in una pentola abbondante acqua salata e buttatevi gli gnocchi, pochi alla volta. Scolateli con la schiumarola e disponeteli in una terrina. Fate sciogliere il burro in un padellino con la salvia l a v a t a . V e r s a t e l o sugli gnocchi, cospargete con il rimanente grana e servite.