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Gnocchi con sugo di carciofi e noci

  • 09 09 2014
5/5
  • Procedura
    30 minuti
  • Cottura
    15 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

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Gnocchi con sugo di carciofi e noci

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    Preparazione

    800 g di gnocchi di patate
    4 carciofi
    80 g di gherigli di noce
    mezzo spicchio d'aglio
    un limone
    un rametto di timo
    olio extravergine di oliva
    sale, pepe

    1 Pulite i carciofi: eliminate il gambo, le punte e le foglie esterne più dure, divideteli a metà e privateli del
    fieno interno. Tagliateli a fettine sottili e metteteli a bagno in una ciotola piena d'acqua acidulata con il succo del
    limone, per non farli annerire. Sgocciolateli e fateli cuocere in una casseruola con 2 cucchiai di olio per circa 10
    minuti. Salate, pepate e profumate con foglioline di timo.
    2 Tritate i gherigli di noce e l'aglio al mixer e fateli dorare in un pentolino con 4 cucchiai di olio per qualche
    istante. Lessate gli gnocchi in acqua bollente salata, scolateli, conditeli con i carciofi e le noci e cospargete con
    foglioline di timo.
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