Gnocchi con sugo di carciofi e noci

Preparazione

800 g di gnocchi di patate
4 carciofi
80 g di gherigli di noce
mezzo spicchio d’aglio
un limone
un rametto di timo
olio extravergine di oliva
sale, pepe

1 Pulite i carciofi: eliminate il gambo, le punte e le foglie esterne più dure, divideteli a metà e privateli del
fieno interno. Tagliateli a fettine sottili e metteteli a bagno in una ciotola piena d’acqua acidulata con il succo del
limone, per non farli annerire. Sgocciolateli e fateli cuocere in una casseruola con 2 cucchiai di olio per circa 10
minuti. Salate, pepate e profumate con foglioline di timo.
2 Tritate i gherigli di noce e l’aglio al mixer e fateli dorare in un pentolino con 4 cucchiai di olio per qualche
istante. Lessate gli gnocchi in acqua bollente salata, scolateli, conditeli con i carciofi e le noci e cospargete con
foglioline di timo.