Gnocchi alla salvia con pinoli e noci

Preparazione

800 g di gnocchi alla rucola
una manciatina di foglie di salvia fresche
2 cucchiai di pinoli
2 cucchiai di noci sgusciate
2 spicchi di aglio fresco
2 cucchiai di salvia fresca tritata finemente
olio extravergine di oliva
sale
pepe macinato al momento

COME SI PREPARA

Tritate grossolanamente le noci e i pinoli. Sbucciate l’aglio e scaldatelo in una larga padella con 4 cucchiai di olio. Aggiungete le foglie di salvia e friggetele finché risultano croccanti. Scolatele e tenetele da parte. Scartate metà dell’olio, aggiungete la frutta secca tritata e tostatela nel condimento finché comincia a prendere colore. Nel frattempo mettete a bollire l’acqua per gli gnocchi. Aggiungete alla frutta secca la salvia tritata finemente, un mestolo di acqua degli gnocchi e lasciate sobbollire per un paio di minuti. Salate e pepate. Cuocete gli gnocchi, scolateli appena salgono in superficie e trasferiteli nella padella con il condimento. Mescolate delicatamente a fuoco medio finchè risultano ben conditi, quindi trasferiteli nei piatti, pepate e aggiungete le foglie di salvia fritte.