Gnocchetti di pasta di pane

Preparazione

Per la pasta:
450 g di farina
1/2 bustina di lievito liofilizzato
1 cucchiaino di zucchero
2 dl di acqua tiepida
sale (oppure 600 g di pasta lievitata)
Per il condimento:
700 g di ragù di carne
80 g di pecorino grattugiato
sale

1) Setacciate la farina in una ciotola, unite il lievito, lo zucchero, un pizzico di sale e l’acqua. Lavorate l’impasto
che dovrà risultare molto morbido. Copritelo e lasciate lievitare 1 ora in luogo tiepido fino a quando raddoppia in
volume.
1) Dividete la pasta in piccoli pezzi e arrotolatela sotto le mani sulla spianatoia per ottenere un bastoncino
grosso come una matita, quindi tagliatelo a pezzetti lunghi circa 2 cm. Intanto scaldate il ragù a fuoco basso.
3) Lessate gli gnocchetti in acqua salata, scolateli, versateli in un piatto di portata, conditeli col ragù e il pecorino
grattugiato, poi servite.