Garganelli alla salsiccia

Preparazione

400 g di garganelli
300 g di salsiccia
2 dl di panna
1 dl di vino bianco
1 bustina di zafferano
20 g di burro
sale
pepe

1) Fate fondere il burro in una padella, aggiungete la panna (foto A) e fate ridurre per 15 minuti a fuoco alto,
mescolando ogni tanto con un cucchiaio di legno; al termine salate.
2) Spellate la salsiccia, sgranatela con le mani e fatela rosolare per 3 minuti in un tegame senza aggiungere grassi
(foto B), smuovendola ogni tanto per farla cuocere in modo uniforme.
3) Bagnate con il vino bianco e continuate la cottura finché il vino si sarà completamente asciugato. Nel frattempo
mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata e portate a bollore.
4) Unite la bustina di zafferano alla panna (foto C) e mescolate a fuoco basso per far prendere alla salsa un colore
omogeneo. Aggiungete la salsiccia e fate insaporire mescolando per 2-3 minuti.
5) Buttate i garganelli nella pentola di acqua, lessateli e scolateli bene al dente. Infine ripassateli per 2 minuti
nella padella con il sugo alla salsiccia, pepate e portate in tavola.