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Garganelli alla salsiccia

  • 24 03 2003
5/5
  • Procedura
    25 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Garganelli alla salsiccia

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    Preparazione

    400 g di garganelli
    300 g di salsiccia
    2 dl di panna
    1 dl di vino bianco
    1 bustina di zafferano
    20 g di burro
    sale
    pepe

    1) Fate fondere il burro in una padella, aggiungete la panna (foto A) e fate ridurre per 15 minuti a fuoco alto,
    mescolando ogni tanto con un cucchiaio di legno; al termine salate.
    2) Spellate la salsiccia, sgranatela con le mani e fatela rosolare per 3 minuti in un tegame senza aggiungere grassi
    (foto B), smuovendola ogni tanto per farla cuocere in modo uniforme.
    3) Bagnate con il vino bianco e continuate la cottura finché il vino si sarà completamente asciugato. Nel frattempo
    mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata e portate a bollore.
    4) Unite la bustina di zafferano alla panna (foto C) e mescolate a fuoco basso per far prendere alla salsa un colore
    omogeneo. Aggiungete la salsiccia e fate insaporire mescolando per 2-3 minuti.
    5) Buttate i garganelli nella pentola di acqua, lessateli e scolateli bene al dente. Infine ripassateli per 2 minuti
    nella padella con il sugo alla salsiccia, pepate e portate in tavola.

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