Fusilli integrali con broccoli

Preparazione

1) Prepara il condimento. Elimina le foglie esterne dei broccoli, stacca le cimette e sciacquale bene. Porta a ebollizione abbondante acqua in una pentola (che utilizzerai poi per cuocere la pasta), salala, tuffa le cimette dei broccoli e cuocile per 5 minuti; poi sgocciolale con un mestolo forato e passale sotto acqua fredda corrente, per fissare il colore. Intanto, trasferisci i filetti di acciuga, ben sgocciolati dall’olio di conservazione, in un’ampia padella antiaderente con l’aglio spellato e tritato e falli fondere a fiamma dolce, mescolando. Unisci il peperoncino, privato dei semi e tritato finemente. Aggiungi i broccoli e fai insaporire per 2-3 minuti, mescolando delicatamente.

2) Cuoci la pasta. Riporta a ebollizione l’acqua di cottura dei broccoli e tuffaci i fusilli. Cuocili per il tempo indicato sulla confezione e scolali al dente, tenendo da parte 3-4 cucchiai di acqua di cottura. Trasferisci tutto nella padella con il condimento e lascia insaporire per 1-2 minuti a fuoco vivace, mescolando continuamente.

3) Completa e servi. Togli la padella dal fuoco e irrora la pasta con 1 cucchiaio di olio extravergine, poi mescola ancora. Suddividi i fusilli nei piatti e spolverizzali con il pecorino a scaglie.