Frutta ripiena

1) Prepara pesche e lamponi. Lava e asciuga le pesche, tagliale a metà, elimina il nocciolo, scavando leggermente la polpa con un cucchiaino e disponile in un grande piatto. Sciacqua delicatamente i lamponi, asciugali e frullali con lo zucchero. Filtra il purè attraverso un colino a maglie fitte per eliminare i semi. Fai ammorbidire l’uvetta con il Marsala per circa 5 minuti. 

2) Scava le pere. Lava le pere, asciugale, taglia la calotta superiore e tienila da parte. Scava le pere con uno scavino, elimina il torsolo, irrorale con succo di limone per evitare che anneriscano e taglia la polpa a dadini. Trasferisci la polpa in una ciotola, aggiungi il Philadelphia e lo zucchero a velo, l’uvetta strizzata e mescola. Riempi le pere con la crema preparata e riposiziona la calotta. 

3) Completa. Elimina il picciolo dai fichi, incidili con un taglio a croce e premili leggermente alla base, in modo da aprirli. Disponili nel piatto da portata, riempili con lo yogurt ben freddo, spolverizzali con le noci tritate grossolanamente e completa con il miele. Trasferisci nel piatto anche le pere preparate e le mezze pesche. Disponi il gelato sulle pesche e guarnisci con la salsa di lamponi e con qualche lampone fresco.

4) Servi. Spolverizza, a piacere, tutta la frutta con zucchero a velo e servi subito.