Frittelle di mele in pastella

Preparazione

1) Sgusciate le uova, tenete da parte gli albumi e frullate nel mixer i tuorli con la birra fredda e 7 cucchiai scarsi di farina setacciata fino a ottenere una pastella omogenea. Lasciate riposare il composto per 30 minuti in frigo.

2) Sbucciate le mele, eliminate il torsolo e affettatele. Montate velocemente gli albumi a neve aggiungendo lentamente 4 cucchiai di zucchero e incorporateli alla pastella.

3) Passate gli anelli di mela nella farina rimasta, immergeteli uno alla volta nella pastella e friggeteli, pochi per volta, nell’olio caldo per 2-3 minuti finché saranno dorati da entrambe le parti. Sgocciolate le frittelle con un mestolo forato e posatele sulla carta assorbente da cucina per assorbire l’eccesso di olio. Servitele calde cosparse di zucchero e un pizzico di cannella.