Frittelle alla birra di tarassaco e cipollotti

Preparazione

1) Miscelate i due tipi di farina e unite la birra, mescolando con un cucchiaio di legno, in modo da ottenere un pastella molto consistente. Lasciatela riposare per 30 minuti.

2) Pulite le erbe amare (tarassaco, radicchio, cicorino di campo), lavatele e lasciatele scolare. Pulite i cipollotti, affettateli e soffriggeteli con pochissimo olio extravergine in una padella antiaderente; unite le erbe preparate e fatele appassire. Salate e pepate, quindi togliete dal fuoco e tritate molto grossolanamente.

3) Incorporate le erbe alla pastella preparata, poi prelevatene una cucchiaiata alla volta e friggetela in abbondante olio caldo. Scolate le frittelle sulla carta per fritti e servitele subito.