Frittata soufflè al forno

Preparazione

4 uova
gr. 80 di burro
2 cucchiai di marsala
una noce abbondante di burro a temperatura ambiente
marmellata senza zucchero (rosa canina, mirtilli neri o rossi)
zucchero a velo per guarnire
burro per gli stampi

Separate gli albumi dai tuorli. Sbattete i tuorli con lo zucchero e il burro fino a ottenere un composto morbido e spumoso, quindi unite il marsala e amalgamate bene. Montate gli albumi a neve ben ferma e incorporateli delicatamente ai tuorli, mescolando dal basso verso l’alto per non smontare il composto. Preriscaldate il forno a 160° C e imburrate 4 piccole scodelle poco fonde. Dividete la crema di uova nei recipienti e portate a cottura in forno per circa 10-15 minuti o finché i soufflé non risultino ben dorati. Toglieteli dal forno e, con un cucchiaino, scavate in ognuno un buco in superficie. Riempitelo con della marmellata, spolverate con lo zucchero a velo e servite subito caldissimi.