Frittata patate e cotechino

FRITTATA

15 04 2009

4/5

Persone

4
Difficoltà

facile

Ingredienti

60 gr
burro
3 cucchiai
olio di oliva extravergine
3
patata
q.b.
sale
q.b.
pepe
8
uova
6 fette
zampone

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Preparazione

Pelate 3 patate e tagliatele a fettine abbastanza sottili. Fate sciogliere in una capace casseruola 60 g di burro,quindi aggiungete le patate a fette e lasciatele rosolare in maniera uniforme.
Tagliate a dadini 5-6 fette di cotechino avanzato. Sbattete con una frusta a mano, in una ciotola, 8 uova con un pizzico di sale, uno di pepe e 2 cucchiai di acqua fredda.
Aggiungete i dadini di zampone, mescolate bene con un cucchiaio, poi versate il composto sulle patate ormai pronte e amalgamate con delicatezza.
Versate il preparato di uova in una padella dai bordi alti unta con 3 cucchiai di olio extravergine di oliva, e fate cuocere la frittata dalla prima parte.
Girate la frittata con l'aiuto di un piatto o di un coperchio e terminate la cottura anche dall'altra parte. Accomodatela su un piatto da portata preriscaldato e servitela calda.

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