Frittata dolce al forno

Preparazione

3 uova,
4 mele
4 pere,
2 banane
5 cucchiai di farina
zucchero
un cucchiaino di lievito
30 g di burro
2 cucchiai di panna.

Sbarrare le uova in una ciotola con 7 cucchiai di zucchero, poi incorporatevi la farina e mescolate con cura, finché il composto sarà bene amalgamato. Sbucciate la mele e le pere, privatele del torsolo, poi affettatele molto finemente e fatele appassire in una padella leggermente imburrata. Sbucciate le banane, affettatele e unitele al resto della frutta. Mescolate il lievito al composto di uova e farina, aggiungete la panna, unite la frutta, dopo averla lasciata intiepidire, e versate il tutto in una teglia di 30 centimetri di diametro, prima imburrata e spolverizzata di zucchero. Spargete altro zucchero sulla superficie del composto, e cuocete in forno già caldo a 180°, per una ventina di minuti, finché la supedicie sarà dorata.