Frittata di ricotta e uova

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Frittata di ricotta e uova

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    Preparazione

    Sbattete in una ciotola 5 uova assieme a un pizzico di sale e a uno di pepe. Grattugiate finemente 50 g di parmigiano,
    passate al setaccio 120 g di ricotta.
    Collocate la ricotta in un recipiente largo, poi unite il parmigiano e le uova e mescolate il tutto con un cucchiaio di
    legno fino a ottenere un composto ben omogeneo.
    Fate fondere 40 g di burro in una padella antiaderente dai bordi alti, aggiungete il composto di ricotta e
    distribuitelo uniformemente.
    Coprite e fate rapprendere le uova a fuoco molto dolce per 6 minuti. Rivoltate la frittata sul coperchio della padella
    tenendolo ben fermo.
    Fatela scivolare di nuovo nella padella e lasciate dorare anche l'altro lato a fuoco moderato per 4 minuti. Servite
    subito in tavola.
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