• Procedura
    30 minuti
  • Cottura
    20 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

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Frittata alla genovese

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    Preparazione

    6 uova
    200 g di caprino
    200 g di fagiolini
    400 g di patate
    uno spicchio d’aglio
    2 cucchiai di pesto
    un rametto di basilico
    2 cucchiai di olio
    sale, pepe

    1) Sbucciate le patate, lavatele, tagliatele a cubetti e lessatele per circa 10 minuti. Lessate i fagiolini in acqua bollente salata per
    5-6 minuti finché saranno morbidi ma ancora croccanti.
    2) Sbattete le uova in una terrina con un pizzico di sale e una macinata di pepe. Sbriciolate il caprino e mescolatelo al composto
    di uova con le patate e i fagiolini a pezzetti. Aggiungete le foglie di basilico spezzettate, l’aglio tritato fine, il pesto e regolate di
    sale.
    3) Scaldate l’olio in una padella antiaderente e versate il composto di uova. Cuocete la frittata finché sarà rappresa da un lato;
    giratela con un coperchio e cuocetela dall’altra parte. Fatela scivolare su un piatto e servitela a spicchi.

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