Frittata al forno di pasta e piselli

Preparazione

200 g di spaghetti
250 g di piselli surgelati
2 uova
2 rametti di dragoncello
2 dl di brodo vegetale
un cipollotto
20 g di parmigiano grattugiato
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
sale

1) Pulite il cipollotto, tagliatelo a fettine e mettetelo in una casseruola con l’olio, i piselli, un pizzico di sale e il brodo. Coprite
e cuocete a fiamma bassa per 15 minuti; togliete il coperchio, alzate il fuoco e cuocete qualche minuto finché il liquido sarà completamente evaporato.
2) Lessate gli spaghetti in abbondante acqua bollente salata, scolateli al dente e mescolateli ai piselli. Sbattete le
uova in una terrina con il parmigiano, un pizzico di sale e le foglie di dragoncello tritate e unite spaghetti e
piselli.
3) Trasferite il composto in uno stampo di 20 cm di diametro foderato con carta da forno. Cuocete la frittata nel forno
già caldo a 200° per 20 minuti. Sformatela e servitela tagliata a spicchi.